| Aceite de oliva (un vaso de vino) |
| 1Kg. de carne de Ternera de aguja o Choto |
| 2 Kg. de patatas |
| 1 o 2 dientes de ajo |
| 1 tomate |
| 1 pimiento verde |
| 1 cebolla mediana |
| 1 o 2 cucharadas de pimentón |
| Guindillas picantes según gusto |
| Perejil y laurel |
| Sal |
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Ponemos en un caldero, a ser posible de hierro, la carne partida en trocitos y se rehoga con la cebolla, el pimiento verde y laurel;
Una vez bien rehogada, echamos el pimentón con la guindilla y se refríe. A continuación se añade un machado de ajo y perejil, se cubre la carne con agua fria y se deja cocer. |
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| Una vez que la carne está casi cocida, se echan las patatas cortadas a "tarazón" o a "cachelos", es decir, en vez de cortarlas del todo, terminar arrancándolas, con el fin de que el poro quede abierto y coja mejor el guiso; cuando esté cocida la patata, procurando que no quede muy seco, se adorna con guisantes y pimientos morrones en tiras.
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