| PARA LA MASA: |
| Huevos |
| 1/4 litro de aceite por cada 1/2 docena de huevos |
| 1/4 litro de leche por cadda 1/2 docena de huevos |
| 200 gr de harina por cada 1/2 docena de huevos |
| Miel y licor de anís para el baño de las floretas |
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| Preparación de la masa: |
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Se baten los huevos en un bol. Echamos la leche y el aceite en los huevos batidos y volvemos a batir. Añadimos la harina y continuamos con el batido.
Se sabe que la masa tiene buena consistencia, si, al sacar la batidora, el metal se mantiene cubierto y además chorrea algo.
El exceso de liquidez se corrige echando más harina y el exceso de consistencia echando más leche y aceite. |
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| Calentamos el aceite en una sartén ancha y profunda, con los moldes de las floretas sumergidos en él. Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura adecuada, el molde de las floretas se introduce en la masa unos instantes, evitando sumergirlo del todo. A continuación introducimos el molde impregnado de masa en el aceite caliente. Pasados unos 15 segundos, debe hacerse un movimiento de arriba a abajo para que se suelte la floreta. |
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| Mantenemos hundida la floreta en el aceite con la espumadera. Sacamos del aceite la floreta pasados unos 20 segundos desde que se desprendió del molde. Colocamos las floretas boca abajo en un recipiente para que suelten el aceite. |
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Cuando se hayan terminado de freír todas las floretas, calentamos la miel que se considere necesaria con un poco de agua y un chorrito de licor de anís para bañar las floretas.
Si se calienta un kilo de miel, echar 1/4 litro de agua y media copa de licor de anís. |
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Finalmente colocamos boca arriba las floretas sacadas del baño para que conserven mejor la miel. |
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