| PARA 4 PERSONAS: |
| 1 kg de patatas |
| 150 gr. de panceta |
| pimentón dulce o picante |
| sal |
| 2 dientes de ajo |
| aceite |
| 1 hoja de laurel |
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Pelamos las patatas, las lavamos, troceamos y las echamos a cocer en agua con sal y la hoja de laurel. Pasados unos 20 minutos, se retiran del fuego y las dejamos escurriendo. Una vez escurridas, las machacamos con un tenedor u otro utensilio pero sin llegar a hacerlas puré (que queden pequeños trozos de patata). |
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| En una sartén ponemos un poco de aceite y echamos a freir los dos dientes de ajo picados. Retiramos del fuego y, con el aceite aún caliente, añadimos el pimentón. Removemos todo bien y vertimos este sofrito sobre las patatas, consiguiendo una mezcla compacta. |
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| En otra sartén echamos un poco de aceite y freímos la panceta cortada en tacos. Una vez dorados, los añadimos a las patatas por encima. |
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